Yo tengo entendido que es el OS X el que no reconoce SLI, el hecho de tener 4 tarjetas... simplemente te da la posibilidad de conectar 8 monitores.
Pero ahora, si en un Mac Pro montas dos gráficas en SLI, bajo windows si que lo reconoce.
A mi me llega un Mac Pro éste viernes, de los quad core ( 2x Intel Xeon Dual Core). Y mi intención es comprarme otra GeForce 8800GT (G92) y meterlas, bajo OS X con kext de NVinject y luego bajo windows con sus drivers correspondientes, montadas en SLI.
Cuando lo tenga todo montadito os cuento.
De momento me lo dan con la X1900 y le quiero poner la 8800GT que tengo. Aunque estoy mirando para comprar también disipación pasiva para GPU, ya que la 8800GT que tengo hace mucho ruido, es la XFX 8800GT Alpha Dog XXX, con 512 MB de vram a 670MHz, y me temo que es un overclock guarro de la versión de 600MHz, y claro eso está siempre calentito con ventilador ruidosisimo a tope.
Saludos!

Macintosh: Mac Pro Rev1 2x Intel Xeon DualCore 2.66GHz / 4GB ddr2 667MHz / 1,25TB 7200rpm 32Mb / 8800GT Mac edition || MacBook C2D 2GHz / 4GB ddr2 667 / 250GB 5400rpm 16Mb / GMA X3100